－カスピ海ヨーグルト＆ケフィア－

　ケフィア　ヨーグルトとは？

よく混同されてしまうのがケフィアとカスピ海ヨーグルト、そしてヨーグルトきのこ。ケフィアとヨーグルトきのこは同じものを指しますが、これとカスピ海ヨーグルトは別のものです。

どちらも長寿で有名なコーカサス地方という、 ヨーロッパ東部の黒海とカスピ海に囲まれた場所で食されている（飲まれている）ヨーグルトなのですが、その成分や性質が異なります。

　ケフィアとよくあるヨーグルトの違いは？

ヨーグルトというのは、乳酸菌だけの単独発酵によるものですが、
ケフィアは乳酸菌＋酵母の複合発行によってできたもの。
乳酸菌と酵母がそれぞれ共生し、助け合ってつくる複合発酵の発酵乳なのです。

カスピ海ヨーグルトのような粘りはほとんどなくやわらかめですが、
少し酸味がある様子。ケフィアに含まれる菌は生きたまま腸まで届き、
欧州や伝統的に飲まれる地方などでは、医療的な、健康的な利用を
されることが多いようです。それだけ高い効果が期待されるということかも
しれません。ちなみにカスピ海ヨーグルトの菌は、死んでから腸に届くそうですが
しっかり善玉菌を増やす働きを持っているそう。どちらも優れた効果が
期待できそうです。

　ケフィアの食べ方

ケフィアも他のヨーグルトと同様、継続して食べることが大切。
毎日２００ｃｃ程度ずつ食べると（飲むと）いいようです。

　ケフィアでダイエット

ケフィアを食べたり飲んだりすることで、ぱっと体重が減ったり
細くなったりするわけではありませんが、お通じがよくなる効果などに
よって体重が落ちる人はいるようです。

ビタミンが通常のヨーグルトより豊富なため、ダイエットなどで
お肌がぼろぼろに・・というのは避けられるのがケフィアダイエットの
よいところ。他の運動と合わせて、継続して食べ続けると
良いようです

　ケフィア　おすすめと作り方

おすすめケフィア１：ホームメイド・ケフィア
ケフィアの専門店。ケフィアヨーグルト作りにあると助かる器具なども
販売していたり、１箱（１０包入り）1,050円とかなり安い。

　おうちでつくれる コーカサスヨーグルト2g*12包

　「おうちでつくれる コーカサスヨーグルト2g*12包」は、牛乳パックに入れて混ぜるだけで、ご自宅で簡単に美味しいヨーグルトが作れます。

作り方
１．市販の牛乳パックにコーカサスヨーグルトの素を入れます。(牛乳500mlに対して本品を1包使用してください。)
２．牛乳パックの口を閉じ、こぼれないようにしっかりと押さえて上下左右に振り、コーカサスヨーグルトの素と牛乳をよく混ぜます。(清潔な棒でコーカサスヨーグルトの素と牛乳をかき混ぜてもOKです。)
３．牛乳パックの口を閉じ、コーカサスヨーグルトが発酵して固まるまで常温の場所に置いてください。(発酵適温は20-30度ですので、冬場は暖房がある(夜間は止まる)場所で2日-3日、夏は涼しい場所で約1日発酵させると出来あがります。)
４．固まったら出来上がりです。(冷蔵庫で3日-4日保存できます。)
※ポイント
コーカサスヨーグルトは通常のヨーグルトよりもやわらかく出来上がります。(ドリンク状でもお召し上がりいただけます。)また、冬期は外気の温度が低いため、通常より発酵に時間がかかり、やわらかい仕上がりになります。
（ amazonより詳細）