－カスピ海ヨーグルト＆ケフィア－

「ヨーグルト」と言うのは古代トルコ地域で使われていた
「ヨウルト」に由来していると言われていますが、その誕生は
文献などが残っていないため、詳細不明とされています。
学者などの推測によると、原産は中近東からインドにかけての
地域ではないかと言われていますが、定かではありません。

 

しかし、スカンジナビア諸島では「イメール」と呼ばれていたり
ブルガルアでは「キセロ・ムリヤコ（すっぱいミルク、の意味）
と呼ばれていたり、インドでは「ダヒ・ドイ・タイール」、
モンゴルでは「アイラグ」、またギリシャでは「ヤウルティ」
アフガニスタンでは「クルート」、イランの「カシュク」など
ヨーグルトを加工した保存食品なども各地にあるようです。

ヨーグルトが世の中に普及したのは、１９世紀末に
ロシアのある医学者がブルガリア旅行中に発見した
ヨーグルトを「長寿の食べ物」として紹介したことから
始まったと言われています。
これは、ブルガリアの特定地域に高齢者が多いのを知り
そこの伝統食ヨーグルトこそが長寿の秘訣であると紹介したため
広まったとのこと。（実際のところ、科学的にはヨーグルトと
長寿の関係はあまり認めらていないようですが・・）

日本にヨーグルトが伝わったのは１９１５年。
広島のチチヤス乳業が日本で初めてのヨーグルトを
発売したそうです。ただ一般的に普及したのは
戦後になってからで、1950年に明治乳業から発売された
ハネーヨーグルトの発売によるそうです。
（※参考：wikipedia「ヨーグルト」）

　まず、ヨーグルトとは？

ヨーグルトは、乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させてつくる乳製品のこと。
お馴染みのヨーグルトといえば牛乳でつくるヨーグルトですが、ヨーグルトには
牛乳だけでなく水牛の乳、羊の乳、山羊の乳など色々な種類があり、「発酵乳」のことをヨーグルトと呼ぶようです。
 
wikipediaによると、世界にはこんなにたくさんの種類の
ヨーグルトがあるそうです。

・インド・パキスタン：ダヒ　（牛乳・山羊乳・水牛乳）
・ネパール：ダヒ（牛乳・山羊乳・水牛乳）
・スリランカ：カード（牛乳・水牛乳）
・モンゴル：アイラグ（馬乳）
・中央アジア：クーミス（馬乳・ラクダ乳）
・エジプト：ザバディ（牛乳・山羊乳・水牛乳）
・ギリシャ：ヤウルティ
・トルコ：ヨウルト（牛乳・山羊乳・水牛乳）
・ブルガリア：キセロ・ムリャコ（牛乳・羊乳）
・ロシア：ケフィール（日本でいうカスピ海ヨーグルト）
・スカンジナビア半島：テッテ（牛乳・脱脂乳）

など。（※参考　wikipedia）

本当にたくさんの種類のヨーグルトが、世界中で食べられて
いるようです。

では、ヨーグルトの起源、はじまりは一体
いつ頃、どのようなものだったのでしょうか？

→ヨーグルトのはじまり・起源